Готовые блюда
Готовые блюда хранению не подлежат. Непроданные блюда утилизируются сразу
Десерты
- Десерты хранятся только в холодильнике при температуре не выше +4 градусов
- Срок хранения - 3 дня
Пиво
- Срок хранения открытой и подключенной кеги пива - 7 дней
- Необходимо ежедневно контролировать свежесть пива
Для контроля свежести и пива ежедневно утром делается слив 500 мл пива, проверяется его запах, консистенция и прозрачность. В случае выявления отклонения от нормы - пиво списывается.
Пиво должно прозрачным, без осадка, пена должна быть густой, плотной, белой и не должна оседать в течение 2-3 минут. Запах должен быть свежим, приятным без примесей кислого.
Замороженные полуфабрикаты на продажу в розницу
- Замороженные полуфабрикаты хранятся в морозильном ларе при температура не выше - (минус) 20 градусов
- Срок хранения замороженных полуфабрикатов - не более 30 дней